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Eine junge Bäckermeisterin in Freiburg etwa hat den Betrieb ihrer Eltern übernommen und ihr Sortiment radikal verkleinert: Statt vierzig Sorten bietet sie nur noch sechs Brote an, deren Teig dafür bis zu zwei Tage reifen darf.

Sein Chef hatte ihm gesagt, die Kundin sei „nicht ganz einfach“ – und dass sie vor vierzig Jahren in den großen Konzertsälen Europas gespielt habe.

Am dritten Tag blieb ein Mann neben ihr stehen, dessen Gesicht von vierzig Jahren Hitze gezeichnet war.

Seit vierzig Jahren setzte Hinrich Behrens Menschen über die Elbe, und in all dieser Zeit hatte er den Fluss nie zweimal gleich gesehen.