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Psychologen sprechen in diesem Zusammenhang vom „Proust-Effekt“ – benannt nach dem französischen Schriftsteller Marcel Proust, dessen Erzähler beim Kosten eines in Tee getauchten Gebäcks seine ganze Kindheit noch einmal erlebt.

Zum einen sind die Kosten für Energie, Mehl und Personal in den vergangenen Jahren erheblich gestiegen, was gerade kleine Betriebe mit ihren energieintensiven Backöfen hart trifft.

„Was kosten die Schuhe?“, fragt Yasmin.

„Sie kosten 50 Euro.“