Herr Schäfer ist Bäcker in Kassel.
Er steht jeden Tag um drei Uhr auf und backt Brot.
„Für ein Brot braucht man nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe“, erklärt er.
Die Hefe ist sehr klein, aber sie lebt.
Wenn der Teig warm ist, frisst sie den Zucker im Mehl.
Dabei macht sie viele kleine Blasen aus Gas.
Die Blasen bleiben im Teig, und der Teig wird immer größer.
Das dauert ungefähr eine Stunde.
Dann kommt das Brot in den heißen Ofen.
Die Kruste wird braun, weil der Zucker in der Hitze braun wird.
Herr Schäfer lächelt: „Gutes Brot braucht Zeit.“