Lokum, dünya çapında bilinen çok meşhur bir Türk tatlısıdır.
Onun modern hikayesi, on sekizinci yüzyılın sonlarında İstanbul'da başladı.
Kastamonulu Hacı Bekir, 1777 yılında İstanbul'a gelerek küçük bir şekerci dükkanı açtı.
O, bu dükkanda farklı malzemelerle yeni tarifler denemeye karar verdi.
Eskiden geleneksel tatlılar genellikle un ve bal kullanılarak yapılırdı.
Hacı Bekir, bu malzemelerin yerine rafine şeker ve nişasta kullandı.
Böylece bugün severek yediğimiz yumuşak ve lezzetli lokum ortaya çıktı.
Lokum yapmak için şeker, su ve nişasta büyük kazanlarda kaynatılır.
Bu karışım ocakta yavaş yavaş ve uzun süre boyunca pişirilir.
Daha sonra içine taze gül suyu, limon veya çeşitli kuruyemişler eklenir.
Hazırlanan sıcak karışım geniş tepsilere dökülür ve soğuması için bekletilir.
Karışım tamamen soğuduktan sonra, lokumlar ustalar tarafından dikkatlice küçük küpler halinde kesilir.
Son olarak, birbirine yapışmaması için üzerlerine bolca pudra şekeri serpilir.
Bu harika tatlı, kısa sürede tüm İstanbul'da çok popüler oldu.
On dokuzuncu yüzyılda İstanbul'u ziyaret eden bir İngiliz gezgin, Hacı Bekir'in dükkanından lokum aldı.
Bu gezgin, lokumu İngiltere'ye götürdü ve ona yeni bir isim verdi.
İngilizler bu tatlıya kendi dillerinde“Turkish Delight” adını vermeyi seçtiler.
Bu sayede Türk lokumu, Avrupa'da ve ardından bütün dünyada tanındı.
Geleneksel lokum, günümüzde hala Türk mutfağının en çok bilinen ve sevilen lezzetlerinden biridir.
İnsanlar misafirlerine çay veya kahvenin yanında bu güzel tatlıyı ikram etmeyi tercih ederler.